Aus dem Einleitung:

In einer Studie im Auftrag des Institute for Prospective Technological Studies (IPTS 2006) wurde untersucht, welche Waren und Dienstleistungen die größten Umweltauswirkungen im Laufe ihres Lebensweges verursachen. Unter den Umweltwirkungen wurden dabei nicht nur Treibhausgase, sondern auch andere Umweltschadstoffe wie versauernd wirkende oder Ozon zerstörende Stoffe zusammengefasst. Das Ergebnis: Herstellung und Verbrauch von Nahrungsmitteln sind verantwortlich für 20 bis 30 Prozent der gesamten Umweltwirkungen, wobei die Fleisch- und Milcherzeugnisse besonders große Auswirkungen haben. Damit gehört die Konsumkategorie Nahrungsmittel gemeinsam mit Transport und Wohnen zu den drei Bereichen mit der größten Umweltrelevanz.