Aus der Einleitung der Herausgeberinnen:

Auf eine Begriffsklärung und Verhältnisbestimmung der Konzepte Nachhaltigkeit und Gesundheit zielt der Beitrag von Simon Meisch. Der Beitrag stellt zunächst dar, wie der Zusammenhang zwischen Gesundheit und Nachhaltiger Entwicklung im öffentlichen Diskurs konstruiert wird. Im Anschluss daran diskutiert Meisch drei Argumentationslinien, mittels derer der Zusammenhang zwischen Nachhaltiger Entwicklung und Gesundheit konstruiert wird: das Drei-Säulen-Modell der Nachhaltigkeit, klugheitsethische Argumente sowie einen gerechtigkeitsethischen Ansatz. Meisch setzt sich kritisch von den ersten beiden Argumentationslinien ab und plädiert dafür, Nachhaltigkeit als Gerechtigkeitsfrage zu fassen. Den Zusammenhang von Fleischkonsum und Gesundheit bezieht er daher nicht nur auf Konsumentinnen, sondern auch auf die vom Produktionsprozess direkt Betroffenen, die sogenannten Nutztiere.