Aus der Einleitung der Herausgeber:

Rainer Luick zeigt in seinem Beitrag, wie Landwirtschaft und Tierhaltung Einfluss nehmen auf das Aussehen und die Funktionalität kulturlandschaftlicher Ökosysteme. Sein Beitrag bietet einen Gang durch die Geschichte der Landschaft Mitteleuropas vom Neolithikum bis zur Gegenwart. Er demonstriert, dass ein Großteil der über Jahrhunderte gewachsenen (Agro)Biodiversität dieser Landschaften auf extensive Landnutzungen angewiesen ist. Dies erklärt, warum heutige intensive Produktionsformen die Erhaltung dieser Biodiversität nicht länger gewährleisten. Luick argumentiert, dass diese intensiven Produktionsformen im Wesentlichen ein Produkt der EU-Agrarpolitik sind, die tierfreundlichere, sozialverträgliche und umweltschonende Agrarsysteme nicht ausreichend unterstützt. Abschließend formuliert er konkrete Empfehlungen für Konsumentinnen. Diese umfassen nicht nur das individuelle Konsumverhalten. Darüber hinaus plädiert Luick dafür, dass sich Konsumentinnen auch politisch engagieren.