Aus der Einleitung:

Die Land- und Ernährungswirtschaft steht derzeit im Fokus gesellschaftlicher Debatten wie nie zuvor. Kritische Pressestimmen über die Haltungs- und Produktionsbedingungen im Bereich der Nutztierhaltung, den Arbeitsbedingungen entlang der gesamten Lieferkette sowie der verstärkte Wunsch nach Regionalität und Transparenz über die Produktionsbedingungen auf Konsumentenseite sind nur einige der Themen, die öffentlich aufgegriffen und kritisch hinterfragt werden. Auf der anderen Seite professionalisiert sich die Branche weiter durch industrialisierte, logistisch optimierte Prozesse und zunehmend integrierte Wertschöpfungsketten. Qualitätsstandards, Hygienemanagement und IT-Konzepte zur Rückverfolgbarkeit werden initiiert und finden verstärkt Berücksichtigung im Management der Unternehmen. Für kaum eine andere Branche werden derzeit Themen so konträr diskutiert wie in der Land- und Ernährungswirtschaft. Die dadurch entstehenden Ambivalenzen in der Wahrnehmung sind sehr hoch, die Perspektive des jeweils anderen ist schwer zu verstehen – die beidseitige Entfremdung der Akteure der Produktion und des Konsums ist so hoch wie nie zuvor.