Aus der Einleitung

Der Ozean enthält knapp 50 % der globalen Artenvielfalt. Die Tiefsee ist bisher weniger gut erforscht als die Rückseite des Mondes. 95 % der Unterwasserwelt gibt den Forschern noch immer große Rätsel auf. Die Potentiale einer nachhaltigen Nutzung mariner Ressourcen sind nicht ausgeschöpft. Der folgende Beitrag befasst sich mit den Möglichkeiten der Nutzung von Algen in der Lebensmitteltechnologie.