Aus der Einleitung:

Um eine nachhaltige Entwicklung der Gesellschaft zu erreichen, „müssen nicht nur die Akteure auf der Anbieterseite, sondern auch die Konsument(inn)en kulturelle Kompetenzen ausbilden“. Dies verlangt nach Ansicht der Autoren u. a. „höchste Transparenz der Produktionsbedingungen“.

Qualitätstransparenz auf ausdifferenzierten Konsumgütermärkten ist aber alles andere als selbstverständlich. Wie Produkte heute in einer hoch arbeitsteiligen Gesellschaft hergestellt werden, ist für VerbraucherInnen nicht mehr selbst beobachtbar und auch dem Produkt nicht anzusehen. Dies trifft besonders auf Lebensmittel zu, die im Vordergrund des folgenden Beitrags stehen. Bei Lebensmitteln rücken Prozessqualitäten wie eine umweltgerechte Produktion, Tierschutz, Fairtrade und Regionalität immer stärker in den Fokus der KonsumentInnen. Solche Vertrauenseigenschaften sind in einem Markt mit geringem Grundvertrauen der Kunden nicht leicht glaubwürdig zu kommunizieren; die Gefahr des Marktversagens ist relativ groß.